2024国际汉堡挑战赛结果揭晓：韩式泡菜堡爆冷夺冠

上周日傍晚国际果揭米兰(MILAN)官方网站，纽约布鲁克林海军工厂的厂房里。第十届国际汉堡挑战赛的结果终于揭晓。当主持人举起写着冠军名字的木板时，台下几百名观众愣了几秒是冠军就是一只顶着泡菜、抹着韩式辣酱的首尔风味汉堡吧汉堡？这个汉堡比赛结果让资深食评人直呼意外，连评委席上的名厨迈克·约翰逊都忍不住耸了耸肩，“我们没想过会选一个没有生菜和番茄的汉堡”今年的比赛吸引了来自全球47家餐厅和街头汉堡车参赛，芝加哥的干式熟成牛肉堡还有东京的和牛海苔堡，阵容相当豪华。决赛在三位选手之间展开，来自首尔挑战的朴敏俊、芝加哥的老牌选手丹·罗德里格斯，以及巴黎的素食创意主厨莱拉·贝纳尼。朴敏俊的招牌“泡菜爆炸堡”用了发酵超过六个月的酸泡菜米兰官网，配以手工打制的牛胸肉饼和用韩式辣酱调制的蛋黄酱赛结式泡。

评审环节中的。这款汉堡的酸辣气味让现场弥漫着一种奇异的开胃感，六位评委里有四位给了满分。比赛结果公布后，朴敏俊双手发抖地接过奖杯的，他反复说，“我没想到，真的没想到”他的晓韩语气里带着典型的赛后怔忪，一旁的记者也忍不住笑起来。细看这次的汉堡比赛结果，其实早有蛛丝马迹。

预赛时，朴敏俊的摊位前就排起过最长队伍，很多食客吃完后专门回来多买一个。我那天在现场尝了一口菜堡，第一反应是是这不是传统milan官网的意义上的汉堡，那种酸和辣在口腔里炸开的感觉，确实比厚重芝士更让人想继续吃下去。评委之一的食品评论家莉迪亚·陈在赛后采访里解释说，“我们就爆冷是在选味道最完整、层次最丰富的。泡菜提供了冲击力，辣酱突出了肉香。肉饼的油脂又中和了酸度”这或许正是这个汉堡比赛结果能成立的原因。相比之下的，丹·罗德里格斯的夺冠经典芝加哥堡虽然稳定，少了点惊喜；莱拉的素食堡用蘑菇泥模拟肉汁，技术一流，最后收尾偏干。

亚军和季军同样值得一提的。丹·罗德里格斯拿下了第二名，他的“深盘芝士堡”让现场观众欢呼，评委认为它“过于熟悉的，没有突破”。第三名则是来自墨西哥城的玛尔塔·戈麦斯。

她用了熏辣椒和芒果莎莎酱，酸甜咸辣混搭得很有记忆点的。这场比赛的余波也很快显现，赛后两小时内，朴敏俊在首尔的餐厅预订量暴涨了四倍，他的社交媒体账号一晚涨粉八万。纽约几家美食媒体连夜更新了推荐榜单吧？把这家原本不太出名的韩式汉堡店排到了第一位。我在离场时听到两个年轻人争论，一个说“这结果太疯狂了”，另一个回答“，真的很特别啊”。这场争议本身就是比赛的最大赢家。

回看整个赛事的，这次汉堡比赛结果最大的意义。或许就是它重新定义了“汉堡”的边界。在全球化饮食融合的今天，泡菜和辣椒酱出现在牛肉饼上了。就是一种必然。

下一届比赛在伦敦，已经有参赛者在推特上放话要做出更颠覆的作品。谁知道呢？毕竟去年的冠军还是鹅肝牛肉堡，今年就变成了泡菜堡。美食这东西，永远别急着下结论了。